Изменить временную зону (timezone) в Linux без перезагрузки

Файлы временных зон находятся в папке и подпапках /usr/share/zoneinfo/
Делаем ссылку /etc/localtime на нужную нам зону, перезаписывая существеющую:

ln -sf /usr/share/zoneinfo/Asia/Calcutta /etc/localtime

Проверяем:

date

Поменять дату и время легко командой:

date -s "18 OCT 20113 18:00:00"
Только дату:

date +%Y%m%d -s "20131018"

Только время:

date +%T -s "10:13:13"